幹竹筍如何曬製（幹竹筍曬製方法）

1、洗淨切片。筍的外皮削掉，衝洗幹淨後開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開為了易於曬幹，須切薄，是一個比較考驗刀工的步驟。

2、煮製。筍片與洗幹淨的黴幹菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，再煮5～6分鍾，煮熟後加入味精燜30分鍾左右即可煮熟。

3、晾曬。曬筍幹是最重要的一個步驟。煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，要及時翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天後，用板壓放二三天，回潮後再拿出去曬4-5天，筍就可以完全曬幹了。

4、儲存。曬幹後要放入儲藏罐裏密封保存才不會有變質，可以吃好幾年。吃的時候要先放入清水中浸泡，待完全泡脹後，在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜，若與雞、鴨等燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。

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